Кухня и дом

46 подписчиков

Свежие комментарии

  • Traveller
    Афтырь явно в Греции не бывал...10 самых дешевых ...
  • Кошка
    В своё время у меня признавали аллергию на шерсть кошек и собак. Но, повзрослев немного, я плюнула на все эти постула...Ребенок просит до...
  • Вальтер Юпитер
    Пустобрёх за клавиатурой!!!5 причин гипертон...

Чизкейк, который удостоен 3* Мишлен. Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием

Чизкейк, который удостоен 3* Мишлен. Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием

Всем привет! Я - Наталья - кулинар без заморочек. Рада видеть вас на своем сайте:))

Ох уж этот Чизкейк... У меня с ним всегда были достаточно напряженные отношения... То взбила недостаточно, то печенье невкусное, то сухой... А водяная баня в духовке... такое чувство, что не торт готовишь, а молекулярная кухня какая-то:) Но однажды все изменилось... После программы Анны Олсен: секреты выпечки... Как оказалось все не так сложно, как писали об этом в интернете и как я раньше его готовила:)) А самое главное: можно даже детям, ведь он выпекается в духовке!!!

В общем, обо всем по порядку и как всегда максимально подробно:)) Не забудьте поставить Лайк)) Ведь этот торт без сомнения займет верхнюю строчку в вашей кулинарной книге.

Шаг 1. Основа

Можно взять готовое печенье (здесь смотрите сами какое вам нравится по вкусу, главное чтобы оно было песочным). Либо вы можете заморочиться, как я, и самостоятельно сделать песочное печение. Рецепт скоро появится в разделе, подпишитесь, чтобы не пропустить:))

Нам понадобиться около 300 грамм (главный ориентир - ваша форма) + сливочное масло - 150 грамм - это почти целая пачка.

Чизкейк, который удостоен 3* Мишлен. Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием

Наше измельченное печенье соединяем с растопленным сливочным маслом

Чизкейк, который удостоен 3* Мишлен. Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием

Шаг 2. Выпекаем основу

Берем форму (желательно разъемную) и ее обкладываем фольгой.

Фольгу смазываем сливочным маслом.

Чизкейк, который удостоен 3* Мишлен. Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием

Высыпаем наше печенье со сливочным маслом и хорошенько с помощью стакана формируем дно и бортики. Трамбуем от души, чтобы сформировался прочный слой. Все - в духовку на 7-10 минут на 200 градусов. Даем остыть.

Чизкейк, который удостоен 3* Мишлен. Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием Понятно же, что на этот торт уходит целый день))) Пока печенье испечешь, пока основу подготовишь, пока....

Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.

ох....

Шаг 3. Готовим начинку (все ингредиенты комнатной температуры, достаем из холодильника заранее)

К творожному сыру добавляем ванилин, лимонный сок, можно цедру лимона (для усиления вкуса) и сахарную пудру. Тщательно перемешиваем.

Кто-то считает, что перемешивать можно ТОЛЬКО лопаткой, я не заморачиваюсь и перемешиваю блендером. У меня получается начинка легкая и воздушная.

Далее по одному вводим яйца - перемешиваем. В конце добавляем сливки и тоже перемешиваем.

Чизкейк, который удостоен 3* Мишлен. Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием

Шаг 4. Формируем торт

К этому времени наша основа остыла. В форму на основу выкладываем нашу начинку и разравниваем ее лопаткой

Чизкейк, который удостоен 3* Мишлен. Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием

Шаг 5. Самый главный

Ставим торт в духовку на 30 минут при 130 градусов (это вообще очень важно: соблюдать температурный режим при выпекании чизкейка). Далее еще на 45 минут при этом повышаем температуру до 170 градусов. И САМОЕ ГЛАВНОЕ: выпекаем торт на водяной бане!!! Те на уровень ниже чизкейка ставим еще один противень с водой.

Тоже ВАЖНО!!! После того, как мы испекли торт - не нужно его сразу же доставать из духовки. Он остывает там с приоткрытой дверцей. После чего переезжает в холодильник примерно на ночь(те около 8-10 часов).

Чизкейк, который удостоен 3* Мишлен. Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием

Украшаем на свой вкус. У меня это ягоды. Приятного аппетита)))

Ингредиенты:

Основа:

Песочное печенье - 300 граммСливочное масло - 150 грамм

Начинка:

Творожный сыр - 600 граммЯйцо - 3 штукиСахарная пудра - 150 граммСливки жирные (30-35%) - 200 млЛимонный сок - 1 члЦедра лимона - 1 ...

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх