Кухня и дом

46 подписчиков

Свежие комментарии

  • Traveller
    Афтырь явно в Греции не бывал...10 самых дешевых ...
  • Кошка
    В своё время у меня признавали аллергию на шерсть кошек и собак. Но, повзрослев немного, я плюнула на все эти постула...Ребенок просит до...
  • Вальтер Юпитер
    Пустобрёх за клавиатурой!!!5 причин гипертон...

Адыгейский сыр

Традиционный рецепт всего из двух ингредиентов

Понадобятся:

- цельное молоко (не пастеризованное) 5 литров

- сыворотка, что осталась после изготовления творога, 1,5 -2 литра

Молоко и сыворотку наливаем в разные кастрюли и ставим на огонь греться.

Адыгейский сыр

Под молоко надо взять кастрюлю с запасом, так как потом будем в неё наливать сыворотку.

Кастрюли лучше брать из нержавейки, у меня к сожалению, нет 8-ми литровой кастрюли из нержавейки, пришлось взять эмалированную.

Молоко греем до 85 градусов, сыворотку до 72 градусов.

Если у вас нет градусника, можно поступить как в Адыгее, молоко греют до тех пор, пока по краю кастрюли не появятся пузырьки на молоке. А сыворотку греют до того, как от неё пойдет пар.

Вливаем понемногу сыворотку в молоко и плавно мешаем, вливает и мешаем. В это время огонь под кастрюлей убавляем до минимального.

Адыгейский сыр

Как всю сыворотку влили, плавно перемешали, на верху образовался сыр, огонь выключаем и даем постоять 10-15 минут.

Адыгейский сыр

Затем собираем сыр шумовкой и перекладываем в дуршлаг, при этом слегка солим (примерно 1-1,5 чайные ложки соли). Накрываем сверху блюдцем по размеру и ставим на него груз.

Адыгейский сыр
Адыгейский сыр

Через полчаса сыр переворачиваем и снова ставим на него груз. И так каждые полчаса, пока сыр не остынет.

Адыгейский сыр

Всё сыр готов, убираем его в холодильник и на следующий день можно пробовать. Ну если сильно хочется, то можно и сразу.

Адыгейский сыр

Приятного аппетита.

Больше интересных статей здесь: Кухня.

Источник статьи: Адыгейский сыр.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх